Lav din egen suppe: opskrift på grøntsagssuppe til alle årstider

 

Hvis du ønsker at variere og øge dit indtag af grøntsager, er suppe altid et godt valg. Nedenfor finder du vores opskrifter på hjemmelavet grøntsagssuppe, som alle i familien vil kunne lide – uanset vejret!

Let grøntsagssuppe, som passer perfekt til forår 

Med blot få ingredienser og det rigtige udstyr kan du lave en let grøntsagssuppe, som passer godt til foråret. Om foråret vokser der en masse spændende grøntsager, som du kan blande sammen i en lækker og sund grøntsagssuppe. Vores kikærtesuppe med sød kartoffel er en let og varmende suppe, og så passer den perfekt til det omskiftelige forårsvejr. 

 

Hvis du foretrækker en suppe, som ikke alt for krydret, kan du jo prøve denne simple opskrift på en spinat- og forårsløgssuppe: 

 

Ingredienser:

 

• 180 gram forårsløg – kun de hvide og lysegrønne dele (vasket og skåret ud i stykker på omkring 1 cm) 
• 1 kop løg (hakket)
• 750 ml grøntsagsbouillon med lavt saltindhold
• Salt og peber til at smage efter med
• 60 gram babyspinat
• 1 spiseskefuld olivenolie 
  

1. Først skal du vaske de udskårne forårsløg i en skål med vand for at fjerne eventuelt skidt. 
2. Når du har ladet dem dryppe af i en si, kommer du forårsløgene i en stor gryde sammen med lidt olivenolie og de hakkede løg. Tilsæt salt og peber. 
3. Lad løgene stege i cirka 5 minutter ved middelvarme, og tilsæt derefter grøntsagsbouillon. 
4. Bring blandingen i kog, før du skruer ned for varmen og lader den simre i omkring 15 minutter.
5. Det tager kun omkring 1 minut at tilberede spinaten, så kom den i til sidst. 
6. Til sidst blender du dine ingredienser, så suppen får den konsistens, du foretrækker. Hvis suppen helst skal være tyndere, tilsætter du blot mere bouillon eller lidt vand. 
   

 

Top tip: Tilsæt nogle bønner for lidt ekstra protein, eller tag et kig på vores opskrifter på bønnesuppe.

 

Hvis du er så heldig at have en suppemaskine allerede, kan du fremtrylle en forårssuppe i løbet af ingen tid. En suppemaskine som den fra Philips’ Viva Collection laver din suppe i løbet af kun 18 minutter, uden at du skal til at finde forskellige gryder og pander frem. Faktisk er det den eneste suppemaskine, som både varmer og blender ingredienserne. Sådan bruger du den: 

 

1. Kom alle ingredienserne i suppemaskinen med undtagelse af spinaten. Rør rundt i blandingen, før du lukker låget i.
2. Vælg programmet for grove supper, og klik start.  
3. Når suppen er klar, åbner du låget og tilsætter spinaten. Rør rundt, og lad derefter spinaten visne og krympe sammen i 30 sekunder, før du serverer din suppe. 
   

Suppe, som passer til sommer: grøntsagssuppe af den kolde slags

Der findes masser af opskrifter på kold suppe – blandt andet på kold tomatsuppe og agurkesuppe.  Vores agurke- og avocadosuppe med et strejf af mynte har en perfekt smag af friskhed, mens vores kærnemælkssuppe med karry og chili har lidt ekstra bid på en varm sommerdag. 

Hvis du er på udkig efter en opskrift på en mere traditionel kold suppe, er gazpacho som regel et sikkert valg af suppe. Opskriften på en særligt god gazpacho finder du herunder: 

 

Ingredienser:

 

• 60 gram agurk (skåret i tern på omkring 1 cm)
• 450 gram skrællede tomater (fra dåse eller friske)
• 3 fed hvidløg
• 65 gram rød peberfrugt (hakket)
• 65 gram rødløg (hakket)
• 120 ml hvidvinseddike
• 120 ml olivenolie
• Salt og peber til at smage efter med
  

1. Skræl og pres hvidløget på et skærebræt.
2. Miks hvidløget med de skrællede tomater, rød peberfrugt, løg og agurk i en skål. 
3. Tilsæt olivenolie, eddike, salt og peber, før du hælder blandingen i en blender. 
4. Blend gazpachoen, indtil den er jævn. Brug en si eller sigte til at hælde suppen gennem, så din gazpacho bliver så jævn som muligt.   
   

 

Hvis du bruger suppemaskinen fra Philips vælger du blot programmet for jævne supper. Lad suppen køle af i tre timer, før du serverer den. Til sidst kan du tilsætte lidt sojayoghurt for at gøre den endnu mere forfriskende. 

Hvis du kunne tænke dig mere endnu mere inspiration, kan du tage et kig på vores opskrifter på minestronesuppe med ris eller klassisk tomatsuppe, som smager bedst med de friske, modne tomater, som sommeren byder på.