Læsetid: 7 Min
Pommes frites i frituregryde eller Airfryer – hvad bliver bedst?
Pommes frites er en favorit, der går rent ind hos de fleste. Børn som voksne elsker det! Vi synes altid, at et hjemmelavet, sundt måltid vinder over fastfoodkædernes tilbud, men ved, at den samme perfekte sprødhed kan være svær at opnå, når man friterer hjemme. Hvor lang tid skal pommes fritene steges? Og ved hvilken temperatur? Bliver hjemmelavede eller købte pommes frites bedst? Hvad gør jeg med olien, som jeg har friteret i? Det er blot nogle af de spørgsmål, der ofte stilles.
Lad os begynde fra starten – med tilberedningsmetoden. Frituregryden er nemlig ikke længere det eneste valg, men udfordres til stadighed af Airfryeren, som tilbereder dine fritter med luft i stedet for olie. Her sammenligner vi metoderne og viser, hvilke fordele og ulemper der er ved dem begge, for at se hvad der giver det bedste resultat.
Pommes frites stegt i en frituregryde
Når du friterer pommes frites i olie, kan du både gøre det i en frituregryde og i en almindelig gryde med høje kanter. Hvis du bruger en almindelig gryde, skal du sørge for at have et låg ved hånden, så du kan dække gryden til, hvis det skulle sprøjte med varm olie.
Pommes frites stegt i en frituregryde – sådan gør du:
Hvis du vil lave hjemmelavede pommes frites, skærer du først kartoflerne i stave og koger dem derefter 5-10 minutter i vand (de må ikke revne). Når kartoffelstavene er kogt, lægger du dem til tørre på husholdningspapir i ca. 15 minutter. Det er vigtigt, at kartoffelstavene er helt tørre, når du lægger dem ned i den varme olie for at undgå, at olien sprøjter eller koger over. Du kan også stege frosne pommes frites i en frituregryde eller almindelig gryde, men det er generelt bedre at holde sig til tørre ingredienser for at undgå for meget sprøjt.
Mens kartoflerne drypper af, forbereder du fritureolien og varmer enten mad-, raps- eller solsikkeolie op. Til pommes frites skal temperaturen ligge på mellem 160 °C og 180 °C. Når olien har nået den rette temperatur, lægger du forsigtigt en mindre mængde kartofler i. Det er vigtigt ikke at lægge for mange i, da olien så risikerer at koge over. Lad dem fritere nogle minutter, til de har fået farve, og tag dem op med en hulske. Mange foretrækker at dobbeltstege deres pommes frites for at få dem endnu mere sprøde. Til sidst skal de stegte pommes frites dryppe af på husholdningspapir.
Det skal du bruge
-
Premium Airfryer XXL
HD9870/20
- Intelligent sensorteknologi
- Fedtfjernende teknologi
- Rapid Air Technology
- Hvid champagne, 1,4 kg
-
Premium Airfryer XXL
HD9867/90
- Intelligent sensorteknologi
- Fedtfjernende teknologi
- Rapid Air-teknologi
- Sort, kobber, 1,4 kg
Pommes frites stegt i en Airfryer
Airfryeren bruger en anden tilberedningsmetode end en frituregryde. I stedet for at fritere med olie, tilbereder Airfryeren pommes fritene ved hjælp af hurtigcirkulerende, varm luft. Airfryerens bund er formet som en søstjerne, hvilket gør, at luften inde i Airfryeren cirkulerer 360 grader rundt og giver en konstant og jævn varmefordeling i hele kurven. På den måde undgås det, at nogle af pommes fritene bliver brændt, mens andre bliver friteret for lidt. Samtidig skaber en kraftig direkte varme ovenfra en sprød, gylden skorpe.
Pommes frites stegt i en Airfryer – sådan gør du:
Når du steger pommes frites i en Airfryer, kan du vælge mellem at lave kartoffelstavene selv fra bunden eller at bruge frosne pommes frites. Hvis du vælger færdige pommes frites, behøver du ikke at tilsætte ekstra olie, da de i de fleste tilfælde allerede indeholder fedt. Hvis du steger hjemmelavede pommes frites i Airfryeren, skal du kun bruge en spiseskefuld olie, for at de bliver sprøde og lækre. Et tip er at lægge pommes fritene i blød i koldt vand i 30 minutter, inden de tilberedes. Det trækker stivelsen ud af dem, hvilket bidrager til at gøre dem sprøde. Til forskel fra fritering i en almindelig frituregryde behøver du ikke at koge kartoffelstavene, men kan lægge dem direkte i tilberedningskurven. Tilsæt en spiseskefuld olie, og rør rundt, så olien fordeles jævnt. Da Airfryeren er varm fra starten, kan du tilberede pommes fritene med det samme. Begynd med at stege pommes fritene i 12 minutter ved 185 °C. Tag kurven ud, ryst den, og lad dem stege i yderligere 5 minutter ved 185 °C.
Pommes frites i frituregryde eller Airfryer
– hvad bliver bedst?
Begge tilberedningsmetoder tager omtrent lige lang tid. Det er hurtigere at fritere i olie, men du skal vente på, at olien bliver opvarmet. Pommes fritene er længere tid om at blive stegt i Airfryeren, men på den anden side slipper du for at vente på, at den bliver varm. Tilberedningsprocessen Når man friterer pommes frites i en frituregryde, må man regne med, at fritureolien kommer til at ose en del. Vil man undgå lugten fra fritureolien, er Airfryeren et bedre valg. Rengøringsprocessen Når det kommer til rengøring, er der stor forskel mellem de to metoder. Når du har friteret i olie, skal du lade olien køle ned for derefter at hælde den over i en emballage, der kan lukkes tæt. Det er vigtigt, at du ikke hælder olien i vasken, da fedtet kan få vasken til at stoppe til, når det størkner. Med Airfryeren slipper du helt for at håndtere olien og kan i stedet vaske alle de udtagelige dele op direkte i opvaskemaskinen. Konklusion Vi har nu sammenlignet en frituregryde med en Airfryer ved hjælp af en række faktorer – hvilken metode er så bedst? Da de fleste fastfoodkæder stadig friterer deres pommes frites i en frituregryde, bliver resultatet mest lig deres, når du friterer (eller dobbeltfriterer) dine pommes frites i olie. Men når det er sagt, bliver pommes fritene både sprøde og betydeligt sundere, hvis du i stedet tilbereder dem i en Airfryer. Med en Airfryer slipper du for at tænke på alt, der har med olien at gøre – at den sprøjter, oser, hvad du skal gøre med den, og at den i sidste ende havner i din mave. Vi synes, at enkelt, sundt og lækkert vinder i længden. 1. Sammenlignet med friske pommes frites tilberedt i en almindelig frituregryde fra Philips
Tiden
Fedtet
Fordelen ved at stege pommes frites i en frituregryde eller almindelig gryde er, at olien gør pommes fritene sprøde og lækre. Desværre får du samtidig masser af unødigt olie og fedt indenbords. Med Airfryeren behøver du kun at tilsætte en spiseskefuld (eller slet ingen) olie for at få et sprødt resultat, eftersom det er luften, der gør arbejdet. Det er en stor forskel i forhold til en frituregryde, hvor smagen og sprødheden kommer fra olien. Med en Airfryer kan du f.eks. lave pommes frites med op til 90 % mindre fedt, end hvis de var tilberedt i en almindelig frituregryde1.
Endnu et plus ved Airfryeren er, at du slipper for at bekymre dig om at brænde dig på den varme fritureolie. Du kan lave såvel hjemmelavede som frosne pommes frites uden at tænke på olie, der sprøjter eller koger over. Da Airfryeren fordeler varmen jævnt i hele kurven på grund af den søstjerneformede bund klarer Airfryeren tilberedningen for dig. Resultatet bliver ganske vist bedst, hvis du tager pommes fritene ud og ryster dem et par gange undervejs, men arbejdet er relativt begrænset i forhold til en frituregryde, som kræver din fulde opmærksomhed. På Airfryeren kan du desuden indstille temperaturen og slipper for besværet med at holde en jævn og optimal temperatur på fritureolien.
NutriU-opskriftsapp
Find flere inspirerende opskrifter til Airfryer i opskriftsappen NutriU.
