Glutenfri pasta: Din guide til hjemmelavet glutenfri pasta

 

Uanset om du er intolerant over for gluten – et protein fundet i hvede, rug og byg – eller om du har besluttet dig for at spise en glutenfri kost, behøver du ikke at begrænse dine muligheder for at spise pasta. Du kan spise den i alle mulige former – eksempelvis som glutenfri ravioli. Opskrifter og tips er der ikke mangel på – og heldigvis heller ikke på glutenfrit mel. Fordi glutenfrit mel er så let tilgængeligt, kan du nyde glutenfri pasta og glutenfri nudler derhjemme. Vi giver dig her opskriften på, hvordan du kan lave glutenfri frisk pasta selv uden alt besværet – og i løbet af ingen tid! 

Ingredienser til glutenfri pasta:

 

Hvad enten du vælger at bruge dine hænder eller en pastamaskine, er det bedste ved at lave glutenfri pasta alle de smagsmuligheder, du kan vælge mellem. Hvorfor ikke gøre din glutenfri pasta ekstra spændende ved at bruge f.eks. quinoa- eller boghvedemel eller måske bare ved at tilsætte lidt gulerodsjuice eller spinat til dejen? Udover at have en rigtig god smag til fælles er de også alle glutenfri.   

Ved blot at ælte lidt ekstra kan dine glutenfri ingredienser lige så nemt indgå i en hjemmelavet pastadej. Tag gerne et kig på vores artikel om, hvordan du kan lave en fantastisk pastadej – det eneste, du skal huske, er, at erstatte ingredienserne med glutenfri alternativer. 

Top tip: Hvis du bruger en pastamaskine, som mikser automatisk, kan du nemt tilsætte forskellige ingredienser til din glutenfri pasta ved bare at hælde dem direkte ned i maskinen.  

Sådan laver du glutenfri pasta: opskrift og tips 

 

Det er ikke altid nemt at finde glutenfri pasta i butikkerne. Så hvis du gerne vil undgå gluten i pasta, fordi du foretrækker glutenfri pasta eller må afholde dig fra det af sundhedsmæssige årsager, er det bestemt værd at vide, hvordan man laver hjemmelavet glutenfri pasta. Desuden smager hjemmelavet pasta altid himmelsk! Med denne opskrift på glutenfri hjemmelavet pasta kan du enten bruge hænderne eller en pastamaskine, som gør det hårde arbejde for dig. Ligesom med traditionel pasta skal man med glutenfri pasta starte med en god dej.   

Hvis du ikke har tid til at lave glutenfri pasta med hænderne, kan pastamaskinen fra Philips hurtigt og nemt gøre arbejdet for dig, så du har en pastadej klar i løbet af bare ti minutter. Det bedste ved pastamaskinen er, at med den følger der forskellige formskiver, som giver dig mulighed for at vælge lige den slags form til din pasta, som du ønsker – og du kan oveni selv vælge alle de forskellige slags farver og smagsvarianter, du kunne tænke dig.

Vores nemme opskrift på glutenfri pasta 

 

Når du laver din egen glutenfri pasta, består den største forskel i, at du skal bruge et ekstra fortykningsmiddel. Vi anbefaler xanthangummi, hvilket du kan finde i de fleste større dagligvarebutikker. 

 

Ingredienser:

 

• 315 gram glutenfrit mel 
• 2 spiseskefulde xanthangum
• 1 spiseskefuld groft salt
• 5 æg
  

 

Fremgangsmåde:

 

1. Sørg for altid at tilsætte xanthangummi til din dejblanding samtidig med det glutenfri mel. 
2. Rør grundigt rundt, så de to ingredienser blandes. Lav et lille “hul” eller en “dal”, hvori du tilføjer æggene. 
3. Tilsæt ekstra vand til din dej efter behov, så du undgår, at den tørrer ud. Dejen skal gerne opnå den samme smidighed, som almindelig dej med gluten har. 
4. Ælt dejen i maksimalt omkring ti minutter, indtil dejen har den rette konsistens. 
5. Når du er færdig med at ælte dejen, skal du komme den i en lukket plastikpose og lade den hvile i mindst 30 minutter. 
6. Når din dej har hvilet, kan du forme den efter eget ønske.