Hvad er mættet og umættet fedt? Den ultimative guide til forskellige typer fedt

Det er ikke usædvanligt at høre samtaler om de forskellige typer fedt, der findes – ofte handler det om, hvilket fedt der er sundt, og hvilket fedt der er usundt. Det kan derfor næppe komme som en overraskelse, at mange tror, der er én bestemt type fedt, man skal undgå, mens man gerne må spise en anden type. Men er det egentlig sandt? Hvilke påstande er der helt præcist tale om? Og hvad gør mættet fedt ved kroppen?

Vi har lavet en simpel guide, som forklarer, hvordan der er forskel på mættet og umættet fedt, samtidig med at den giver dig eksempler på fødevarer, som du finder henholdsvis mættet og umættet fedt i. Læs videre for at se, hvordan du kan sikre dig, at du opnår den rigtige balance mellem mættede og umættede fedtsyrer i din kost.

Forskellen mellem mættet og umættet fedt: kemi 

For bedre at forstå forskellen mellem mættet og umættet fedt må vi tage et kig på kemien hos de to typer:

 

• Mættede fedtsyrer har ikke dobbeltbindinger mellem de enkelte kulstofatomer.  
• Umættede fedtsyrer indeholder mindst en (enkeltumættet) eller flere (flerumættede) dobbeltbindinger i fedtsyrekæden.
  

 

Hvad er mættet fedt? Definition og funktion 

 

Din krop har brug for sundt fedt, for at din krop har nok energi og fungerer, som den skal. Men er mættet fedt sundt? Som du ved nu, har mættet fedt hovedsageligt enkeltbindinger, og det anses ofte som den usunde form for fedt. Betyder det så, at mættet fedt er usundt? I store mængder, ja. Men det betyder ikke, at du ikke kan forkæle dig selv med friteret mad eller en lækker dessert i ny og næ. I stedet for handler det om balance.

Når det drejer sig om mættet fedt, anbefales det, at man holder det daglige indtag på omkring 30 gram for mænd, 20 gram for kvinder og endnu mindre for børn.† I sidste ende er det dog bedst at stræbe efter at reducere det samlede indtag af fedt og erstatte mættet fedt med umættet fedt. Hvor det er muligt, er det bedst at erstatte mættet fedt med flerumættede fedtsyrer, da det vil hjælpe med at nedsætte risikoen for særlige sygdomme, samtidig med at det forhindrer en ophobning af skadeligt kolesterol.

 

Hvad er umættet fedt? Definition og funktion

 

Umættede fedtsyrer består af dobbeltbindinger og kan have en sund virkning på hjertets tilstand. Fedt er en vigtig del af en velafbalanceret og sund kost, da din krop bruger det som en energikilde. Derudover hjælper det også din krop med at absorbere fedtopløselige vitaminer. Så er umættet fedt usundt? Generelt set: nej! For eksempel:

 

• Flerumættede fedtsyrer – som omega-3 – forbedrer blodomløbet og forhindrer vaskulære aflejringer og inflammation.
• Enkeltumættede fedtsyrer bidrager til at holde arterierne elastiske og HDL-kolesterolet (det gode kolesterol) på et konstant niveau. Derudover forbedrer og stabiliserer det niveauet af lipider (de forskellige fedtstoffer) i blodet.